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步骤 1/10
番茄去皮剁成酱
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步骤 2/10
大火，锅内加少许水煮开
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步骤 3/10
锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油
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步骤 4/10
排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒
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步骤 5/10
加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味
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步骤 6/10
出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
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步骤 7/10
接着翻炒至浓稠
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步骤 8/10
加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖
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步骤 9/10
烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅
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步骤 10/10
出锅装盘