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茄汁烧罗非鱼
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小拼头哘全

过年期间拍了很多做菜的过程，却因各种忙一直没能及时上传到好豆上，现在就一并上传上来。家人都喜欢吃鱼，不仅因为其营养丰富，老人小孩都易吸收，还因为其的做法简单，容易操作

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 1000g
番茄 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
姜 适量
葱花 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的罗非鱼收拾干净后，在鱼身两面划上几道斜刀，然后抹上少许盐。取少许姜切成片备用。
  • 步骤 2/12
    起油锅，先放下姜片，爆香锅，然后轻轻放入罗非鱼，盖上盖子，慢火煎。注意不要着急去翻动鱼，否则鱼皮会脱哦。
  • 步骤 3/12
    5分钟左右，可用铲子轻轻推一下鱼，看是否可以推动，如果可以，说明贴锅的那面鱼身已经煎得差不多了，这时可以抬起锅，借助铲子把鱼翻个面，继续前面的操作煎鱼的另一面。
  • 步骤 4/12
    鱼的两面都煎至金黄色，就可以先起锅装碟备用。
  • 步骤 5/12
    另起锅，放入1小碗清水，开大火烧开后，放入洗净的番茄，让其在沸水中滚动片刻后捞起
  • 步骤 6/12
    待番茄稍凉后，用刀在其上切个十字刀，这时，会发现番茄皮与其果肉已经分离，然后去其皮，将其果肉切成小块备用
  • 步骤 7/12
    小葱、香菜切碎
  • 步骤 8/12
    另起锅，滴入少许油，倒入番茄块，借用铲子将其压烂，慢火煮出汁
  • 步骤 9/12
    然后把煎好的罗非鱼放入番茄汁中
  • 步骤 10/12
    转中火烧3分钟
  • 步骤 11/12
    放入葱花、香菜段
  • 步骤 12/12
    最后用铲子将番茄汁地往鱼身上浇，即可起锅装碟了
小贴士

番茄汁最好能收浓些，这样更有卖相哦。

发布于 2019-11-12
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