选肉是关键。必须选择板筋肉，就是肉的底部有一片筋，那个吃起来比较劲道有嚼头，可以作为零食，也可以做为下饭的菜。我俩一般是作为零食，因为厚实的几块肉下去，真的都饱了，蛮好吃的，小孩子都很喜欢哟。小侄儿来我家，一盘至少他得吃掉半盘。
1.需要选对肉。
2.要用刀背敲打，让肉松软。