彩椒菱角牛肉粒
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晁盖distinguish

好吃

时间:10分钟内
食材
牛肉 100g
菱角 150g
黄秋葵 50g
油盐 适量
淀粉 适量
柠檬 适量
黑胡椒碎 适量
黄彩椒 半个
红彩椒 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料;
  • 步骤 2/7
    牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;
  • 步骤 3/7
    烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用;
  • 步骤 4/7
    烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒;
  • 步骤 5/7
    翻炒几下加入盐调味,最后加入黑胡椒碎翻炒均匀;
  • 步骤 6/7
    翻炒牛肉粒, 直至其变色;
  • 步骤 7/7
    下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒;
小贴士

1. 黄色彩椒打算做容器,因此注意切法,保持黄色彩椒的形状;彩椒可以直接生吃, 因此不用焯水,其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水,如果配入蔬菜也要注意这个原则;

2. 牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩;

3. 牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料, 翻炒一下调味即可。

发布于 2019-12-06
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