黑椒土豆烧鸡腿
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武十九之夏

第一次用鸡腿烧土豆,味道不是一般的好,试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
土豆 1个
胡萝卜 半个
适量
适量
生抽 2汤匙
鲍鱼汁 2汤匙
米酒 3汤匙
甜面酱 1汤匙
鸡粉 少许
葱头 5个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿解冻洗净,斩块。
  • 步骤 2/11
    土豆去皮洗净,切块。
  • 步骤 3/11
    胡萝卜去皮切块。
  • 步骤 4/11
    用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
  • 步骤 6/11
    锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色
  • 步骤 7/11
    翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    倒下切好的土豆、胡萝卜块,保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收
  • 步骤 9/11
    加上适量清水
  • 步骤 10/11
    水量和食材持平就行,用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮10分钟左右
  • 步骤 11/11
    焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底)
小贴士

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。

发布于 2019-12-06
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