这款面包还是五月底做的，端午节前夕，到朋友家做客，作为送给小孩子的礼物，一直在电脑里没整理出来，今天看到豆子做的面包，倒让我想起它啦。刚开始接触烘焙，很多都还不太懂。只是感觉，环境温度越来越高，手工揉面效果应该比面包机要理想一些。个人以做面食的经验想象：面包机因为不停搅拌而升温，酵母开始产生作用。面团是否会在在搅拌阶段就开始发酵？如果这样，就会阻止面筋生成的，做出来的面包粗糙，口感不好。于是乎，自作主张地把鸡蛋和牛奶从冰箱取出来就直接使用了，一直担心做不好。做过几次感觉到，自己的想法似乎好像还有些道理。
1、个人感觉，选用的材料不同，粉类吸水性就不同，不可以硬套方子的液体量，需要根据实际情况灵活掌握。
2、每次和面，我都会预留少量液体，慢慢加入，避免液体量过多。
3、不同品牌烤箱，温度和时间不同；烤制的成品含水量不同，数量不同，火力、温度不同，时间也随之灵活调整。