红衫鱼，色泽艳丽，鱼肉丰厚，食用价值甚高。潮汕话称“红歌鲤”。和番茄一起煮，番茄淡化了鱼腥味，鱼肉的鲜美也被番茄完全释放，这样的搭配实在让人赞不绝口
鱼已经下盐腌制，煮的时候不用再下盐。此鱼清淡点更鲜美。