慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。这个蛋糕的表面用香兰叶（也有叫斑斓）的小蛋糕卷装饰，好像春天里盛开的一朵朵小花。慕斯糊用春天最应季的草莓。整个慕斯蛋糕，外表清新淡雅，口感细腻，入口即溶。
1.小蛋糕卷不要烤太久，否则卷的时候容易断。
2.倒入慕斯糊时，要少量多次加入，不要一次倒入，否则蛋糕胚容易移动。
3.脱模时，用热毛巾敷一下就好，不要太久，否则表面容易融化。