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蔓越莓首乌蛋糕
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瞬蔷似手崩

蔓越莓首乌蛋糕，一款养生的蛋糕，健康又好吃。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
糖 70g
蛋白 4只
蛋黄 4只
牛奶 85ml
盐 3g
油 20ml
首乌粉 20g
蔓越莓 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量好各材料；
  • 步骤 2/13
    蛋白加入3G盐，糖分3次加入蛋白中，打至干性发泡；
  • 步骤 3/13
    蛋黄中加入奶与油，打蛋器慢速搅拌10秒；
  • 步骤 4/13
    筛入首乌粉；
  • 步骤 5/13
    再筛入低粉与蔓越莓；
  • 步骤 6/13
    快速搅拌30秒；
  • 步骤 7/13
    取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，又倒回2/3的蛋白霜中；
  • 步骤 8/13
    翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 9/13
    倒入铺有油纸的烤盘里，抹平；
  • 步骤 10/13
    烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落；
  • 步骤 11/13
    出炉倒扣，撕开油纸；
  • 步骤 12/13
    将蛋糕卷起来定型；
  • 步骤 13/13
    然后将油纸移开，放凉再切件吃。
小贴士

面糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到干性则可。

发布于 2019-11-14
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