蔓越莓首乌蛋糕
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瞬蔷似手崩

蔓越莓首乌蛋糕,一款养生的蛋糕,健康又好吃。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
70g
蛋白 4只
蛋黄 4只
牛奶 85ml
3g
20ml
首乌粉 20g
蔓越莓 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量好各材料;
  • 步骤 2/13
    蛋白加入3G盐,糖分3次加入蛋白中,打至干性发泡;
  • 步骤 3/13
    蛋黄中加入奶与油,打蛋器慢速搅拌10秒;
  • 步骤 4/13
    筛入首乌粉;
  • 步骤 5/13
    再筛入低粉与蔓越莓;
  • 步骤 6/13
    快速搅拌30秒;
  • 步骤 7/13
    取1/3的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀,又倒回2/3的蛋白霜中;
  • 步骤 8/13
    翻拌均匀即成蛋糕面糊;
  • 步骤 9/13
    倒入铺有油纸的烤盘里,抹平;
  • 步骤 10/13
    烤箱150度预热,中层150度烤18分钟,加固1分钟防表面脱落;
  • 步骤 11/13
    出炉倒扣,撕开油纸;
  • 步骤 12/13
    将蛋糕卷起来定型;
  • 步骤 13/13
    然后将油纸移开,放凉再切件吃。
小贴士

面糊要用翻拌的手法,不要打圈。蛋白可以打到干性则可。

发布于 2019-11-14
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