茄子在我们家，算是桌上常客了。或炒或蒸，怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变，连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊，想怎么切就怎么切。某个号称戒辣的人，在坚持不到三天的时间，就宣告投降了，这人生，缺了辣，还真是不欢了。所以，该怎么吃还怎么吃吧。
盐要视情况而加，口味轻的不需要加盐了；
茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎，不容易吸油，而且也不容易变色。