老节瓜即毛瓜，但它有嫩与老两个不同品种，据说节瓜是冬瓜的一个变种。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。有时候买到好的老节瓜煮出来绵绵的很好好，就像吃番著南瓜差不多，口感极佳。去年回来的时候朋友也送了老节瓜给我，今年也不例外。家里有自晒的咸鱼，用于搭配效果也不错，为无味的节瓜提鲜，好吃。
自己晒的咸鱼，有点过咸了，所以焖老节瓜的时候无需放太多盐，但一定要放糖。