Name: 美味牛肉饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛肉 300g; 洋葱 1个; 面粉 500g; 盐 适量; 黑胡椒粉 适量; 孜然粉 适量; 糖 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 鸡蛋 1个; 姜粉 适量

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美味牛肉饼

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丝瓜watchful

清明游玩回来突然很想吃饼，家里还有些牛肉就索性做了牛肉饼。真是吃不厌的中华美味呀！

时间:1-2小时

食材

牛肉 300g

洋葱 1个

面粉 500g

盐适量

黑胡椒粉适量

孜然粉适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

鸡蛋 1个

姜粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/11

我用的是早上打豆浆剩的豆渣，特地打的轻些，让豆渣不至过细。
步骤 2/11

加入面粉和匀，然后覆盖保鲜膜进行醒发。
步骤 3/11

这是发好后的图，白胖的胚子很诱人呀。
步骤 4/11

现在的北方发面一般需要3个小时，根据温度不同发面时间也不定。天气热了就快些。发面过程中可以准备馅料。将牛肉和洋葱切细，加入鸡蛋和调料准备搅拌。
步骤 5/11

拌好的样子。如果喜欢馅料颜色深些可以加少量老抽。
步骤 6/11

面发好后揉下进行排气，再进行10分钟左右的醒发。面和的不要太硬，这个饼的面要偏软些更好。
步骤 7/11

然后准备剂子，包馅。
步骤 8/11

包成包子样子，放一边继续醒。不要急着压扁，下锅后再压扁成饼状。
步骤 9/11

锅中热油，当油7分热时将包子放入，然后用手压扁。
步骤 10/11

两面都煎成金黄色，闻到香香的牛肉味就可以出锅了。
步骤 11/11

最后出锅的样子！超级美味的！配上稀饭和小菜就是鲍鱼海参都不换！

小贴士

面要和的软些！不要包好后就急着压饼，等下锅再压不迟，还不用担心会压破！煎的时候要不停让饼在锅内转圈，保证饼能受热均匀。

发布于 2019-06-28