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五香烤肉
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弟怰古元英云

这是一款比较北方口味的烤肉，咸香口味。这个烤肉不仅可以直接切片吃，还可以做小点心用，比如肉丁酥饼，咸肉月饼等等。

时间:1-2小时
食材
前颈雪花肉 800g
五香粉 3g
盐 5g
生抽 20g
老抽 20g
蚝油 20g
黄酒 20g
糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选前颈雪花肉，香而不柴。烤好后肉质比较嫩
  • 步骤 2/9
    切成约6-7厘米宽、15厘米长，1.5--2厘米厚的大片
  • 步骤 3/9
    用叉子再两面排着扎孔，这样便于入味
  • 步骤 4/9
    把处理好的肉块放入盆中，放入所有调味料抓拌均匀
  • 步骤 5/9
    盖上保鲜膜，冰箱冷藏室内腌制一天。这是腌制了一天的样子
  • 步骤 6/9
    第二天把腌制好的肉放入烤网上。多余的腌肉料留在盆中后面用。
  • 步骤 7/9
    烤箱150度，上下火烤20分钟
  • 步骤 8/9
    取出来，把腌肉留在盆中的汤汁刷上一层继续150度，烤20分钟
  • 步骤 9/9
    再取出刷一层料汁，转200度烤10--15分钟即可
小贴士

最后的一次烤要多观察，肉块收缩，边角处有微微的烤焦就行了，不要太拘泥于时间。

发布于 2019-10-24
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