烤洋芋是《舌尖2》第七集“三餐”中提到的，剧中是将整个的洋芋用火烤熟，家里没有这个条件，便用烤箱代替，整个的洋芋比较难熟透，切成块就容易多啦。洋芋，又称土豆、马铃薯，含有20%蛋白质，包括18种氨基酸，十多种矿物质，具有防癌、抗癌、延缓衰老的功能，能美容和增强免疫力。洋芋的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
烤箱温度和时间要根据土豆的大小做相应调整。