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香酥炸琵琶腿
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二宫小佩奇

家里自己做的油炸食品会更安全一些。作为新手，熟是第一位的，所以我才用了万无一失的先煮后炸法。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡琵琶腿 1000g
鸡蛋 2个
面包糠 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    琵琶腿解冻
  • 步骤 2/10
    冷水下锅琵琶腿
  • 步骤 3/10
    撒入调料一起煮，煮到开锅关火
  • 步骤 4/10
    鸡腿捞出沥干水份，鸡蛋打散配合调料，鸡腿沾蛋液后裹面包糠
  • 步骤 5/10
    裹好面包屑的琵琶腿静置一会儿
  • 步骤 6/10
    大火将油烧热，琵琶腿第一次下油锅炸。
  • 步骤 7/10
    因为鸡腿煮过，不用担心生熟问题，只需要考虑外面即可。炸好捞出在纸上吸油。
  • 步骤 8/10
    将琵琶腿二次复炸
  • 步骤 9/10
    炸制感觉外酥即可出锅
  • 步骤 10/10
    油炸食品，搭配清爽解腻青菜和水果食用。也可涂抹番茄酱。
小贴士

二次复炸才会酥脆

发布于 2019-06-28
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