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酱香虎皮蛋
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醉酒夢紅顏通边

记得小时候老爸总是爱做虎皮蛋给我们吃。那时物质比较匮乏，吃鸡蛋也是改善生活。老爸爱美食，总是把鸡蛋也给做成个钟不同的菜式，使得我们在那个年代也能饱享口福。虎皮蛋是老爸留给的记忆之一。我也是继承了老爸爱美食的天性，虽然没有他老人家做的好，但也能从美食中享受到老爸留给的美好回忆。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
蒜苗 100g
洋葱 50g
特级酱油 5g
甜面酱 5g
豆瓣酱 15g
甜椒酱 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋煮熟去皮，用干屉布沾干水分
  • 步骤 2/9
    五成热的油温入锅煎炸至表面金黄
  • 步骤 3/9
    把炸好的鸡蛋切四瓣，再把切面煎金黄
  • 步骤 4/9
    把豆瓣酱。甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中，搅拌成料汁备用
  • 步骤 5/9
    洋葱切滚刀块，蒜苗切段
  • 步骤 6/9
    锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味
  • 步骤 7/9
    把酱汁倒入翻炒
  • 步骤 8/9
    最后把煎好的蛋放入
  • 步骤 9/9
    稍微翻拌均匀即可
小贴士

酱汁都是咸的，不再加盐

发布于 2019-10-09
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