这是一道经典的天津本帮菜，一般在外面的大小菜馆都有这道菜。这道菜的特点是：酱香浓郁，肉末焦香，荤素搭配。是特别下饭的一道菜。
卷心菜要用油炒至8成熟。炸酱的时候一定要放一些水，再快速靠干，这样的酱炸出来特别好吃，不粘锅。不放水会糊锅，而且肉还不熟。