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韭菜薹小炒牛肉
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亦桃谁予琴乱

味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉提前用水煮一下，不但可以减少膻味，而且炒的时候也节约时间。

时间:10分钟内
食材
牛肉 200g
蒜薹 50g
洋葱 半个
油 8ml
盐 5g
干红辣椒 2个
蒸鱼豉油 10ml
料酒 5ml
白糖 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜的牛肉，切成大薄片备用
  • 步骤 2/6
    锅中放水，冷水下牛肉，水开放料酒，煮八分钟，然后晾凉切小薄片备用
  • 步骤 3/6
    把蒜薹切段，洋葱切丝备用
  • 步骤 4/6
    炒锅放油，放牛肉煸炒一分钟
  • 步骤 5/6
    放入辣椒，煸炒到辣椒出香味，放入白砂糖，蒸鱼豉油，盐和适量高汤翻炒均匀
  • 步骤 6/6
    汤汁收干后，放蒜薹和洋葱丝略炒至断生即可
小贴士

蒸鱼豉油有咸味，要减少盐的用量

发布于 2019-12-11
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