苦麦菜味苦，性寒凉，无毒。因有苦味,一般人多不喜欢食用。苦麦菜具有清热、凉血、解毒、散热除寒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。民间，如遇小儿疳积，面黄体瘦，则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服，疗效甚佳。蒜蓉炒苦麦菜，看起来颜色青葱翠绿，口感清爽，略带蒜香。初吃微苦后回甘。
猛火快速兜炒，菜软断青后下盐和鸡精调味，略炒即可出锅。