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清蒸月牙骨
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炯厮殉置遣

特别喜欢啃骨头的我，尤其钟爱月牙骨。

时间:30分钟-1小时
食材
月牙骨 500g
盐 少许
糖 少许
鲜酱油 少许
料酒 少许
姜末 少许
蒜末 少许
橄榄油 少许
玉米淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料就是新鲜月牙骨，肋排代替也是一样的
  • 步骤 2/16
    切成小块之后放入清水中浸泡，去掉血水
  • 步骤 3/16
    捞起，洗净，沥干
  • 步骤 4/16
    接下来就是调味，放入姜末
  • 步骤 5/16
    盐，量的多少纯凭手感
  • 步骤 6/16
    一勺鲜酱油
  • 步骤 7/16
    一勺料酒
  • 步骤 8/16
    一大勺的糖，糖可以稍微多放一点
  • 步骤 9/16
    调味料放好之后搅拌均匀，然后腌制30分钟左右
  • 步骤 10/16
    腌制的时候我们来做另一种调料，蒜切成末
  • 步骤 11/16
    锅中放入2勺橄榄油，烧至6-7成热
  • 步骤 12/16
    把烧热的橄榄油倒入蒜末中爆香
  • 步骤 13/16
    腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌匀
  • 步骤 14/16
    等蒜油冷却下来就拌入月牙骨中，此时锅中放入水，烧开
  • 步骤 15/16
    把月牙骨放入热水锅中，隔水炖。大火15分钟之后转小火15分钟，大约蒸30分钟左右即可关火。在锅中焖15分钟再出锅
  • 步骤 16/16
    出锅之后撒上葱花装饰，很香、嫩滑又Q弹，脆骨又有嚼劲
小贴士

1.橄榄油可以用调和油、玉米油等代替。

2.可以加一些黑胡椒调味，无辣不欢的小伙伴可以放辣椒。

发布于 2019-11-14
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