三伏天，还是吃凉拌菜，爽口。鲜嫩的豇豆，加入蒜泥，陈醋，口味酸酸的，又有些蒜的辣味，不仅开胃，还能起到杀菌的作用，是夏季一道实用的快手小凉菜。要特别注意的是，豇豆和豆角一样，制作过程中，一定要焯透焯熟，否则会引起恶心，呕吐等中毒反应。
豇豆热水下锅焯，一定要焯熟。