说来韭菜，爱的爱死，恨的恨死。这也符合了它霸道的脾性，它与任何菜或肉搭配，它的味道必是重头。所以韭菜做馅儿的美食，对于爱它的人来说，其鲜香总能让你欲罢不能。小时候最爱吃的妈妈的韭菜馅儿饺子，味道鲜美，香气十足，总觉得比其他馅儿的吃起来要味道好很多。长大在外求学，学校的早餐，常常有韭菜盒子，韭香味儿回荡整个食堂，每次都扛不住其诱惑。我做的这道韭菜盒子，里面还加了鸡蛋，味道更加鲜美。
1、拌韭菜馅儿时，要先倒入油拌好，这样有油的包裹，可以防止韭菜出水；
2、捏边缘时，如果面太干，不好捏，可以指头抹一些水，更易捏紧；
3、做韭菜盒子，和面时用烫水为宜，烫水面做出来，口感和软。