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香葱肉松面包卷
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万物可爱你尤其是

这款面包不同寻常，非常的美味。有香葱，有沙拉酱，还有肉松，这三种食材听起来是很搭不到一起的，而做出的面包，那味道，真是美妙绝伦！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 160g
中筋面粉 80g
细砂糖 25g
奶粉 17g
鸡蛋 1个
盐 2g
酵母粉 4g
水 50ml
汤种材料 120g
黄油 30g
水 100ml
高筋面粉 25g
白芝麻 适量
香葱 30g
肉松 适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。 先将所有制作面包的食材都称量好。
  • 步骤 2/27
    先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上）
  • 步骤 3/27
    在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜）
  • 步骤 4/27
    加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟。
  • 步骤 5/27
    然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大。
  • 步骤 6/27
    这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边。
  • 步骤 7/27
    然后在锡纸上涂上一层黄油。
  • 步骤 8/27
    发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。
  • 步骤 9/27
    然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。
  • 步骤 10/27
    盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。
  • 步骤 11/27
    在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。
  • 步骤 12/27
    第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。
  • 步骤 13/27
    然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气。
  • 步骤 14/27
    撒上葱花和白芝麻。
  • 步骤 15/27
    烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。
  • 步骤 16/27
    烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。
  • 步骤 17/27
    将面包倒扣过来，将锡纸去掉。
  • 步骤 18/27
    盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。
  • 步骤 19/27
    面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）
  • 步骤 20/27
    涂上一层沙拉酱。
  • 步骤 21/27
    撒上一层肉松。
  • 步骤 22/27
    然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。
  • 步骤 23/27
    拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。
  • 步骤 24/27
    每份的头尾都涂上沙拉酱。
  • 步骤 25/27
    然后蘸上肉松，整理均匀。
  • 步骤 26/27
    漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。
  • 步骤 27/27
    给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。
小贴士

第一次用锡纸替代烤盘，拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了，有锡纸替代真是方便多了。

发布于 2019-12-12
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