金鱼嘴肉包
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忆尘夕之涩易波

上次做的肉卷孩子喜欢吃,这星期就做成金鱼嘴肉包子,鱼嘴内放一些红萝卜碎,更漂亮。另外做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后,她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃,我说只是形状不同而已,她说可能是开口吸收了一些水分,所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。

时间:10-30分钟
食材
面粉 350g
粗面粉 50g
酵母 1.5g
猪肉末 350g
细砂糖 20g
葱花 40g
适量
180g
1茶匙
生抽 适量
蚝油 2茶匙
老抽 1茶匙
花生油 1汤匙
生粉 适量
蛋清 1汤匙
红萝卜碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面粉、酵母、糖混合均匀
  • 步骤 2/10
    慢慢地倒入水,用筷子拌成絮状,再用手和成光滑的面团,面团不能和得太软,要偏硬一点。室温下发酵。
  • 步骤 3/10
    发酵过程中可以做馅料,肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外,拌好,先放进冰箱冷藏。待面团发好后,才加入葱碎。
  • 步骤 4/10
    面团发至两倍大。
  • 步骤 5/10
    取出排气,搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
  • 步骤 6/10
    将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
  • 步骤 7/10
    捏几折,加入馅料
  • 步骤 8/10
    再捏,收口,弄成鱼嘴形,放在油纸上
  • 步骤 9/10
    静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。
  • 步骤 10/10
    凉水上锅,大火转小火蒸10分钟。三分钟后揭盖
小贴士

1、水量要慢慢加入到面粉内,配方内的水量仅供参考。面团不能和软了,否则难以成形。

2、面皮要擀成中间厚,两边簿。

发布于 2019-12-12
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