Name: 葱油拌面
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 挂面 130g; 油 适量; 酱油 适量; 香葱 少量

葱油拌面

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气泡温泉酒

一个人在家饿得很，好想来一碗面条，但由于平时家里几乎不煮饭的，所以食材非常有限，只有几根买来做葱香曲奇的香葱，立马就想到葱油拌面了，这道上海著名美食，有一段时间我可是常常煮来做宵夜吃的嘿嘿，可惜没有虾米了，不然味儿更鲜呢另外，有老抽的话适当加点，颜色深点更好看

时间:10分钟内

食材

挂面 130g

油适量

酱油适量

香葱少量

烹饪步骤

步骤 1/6

小锅小火稍微加热，倒入食用油（用猪油更香，家里没有了，我用了玉米油），放入香葱
步骤 2/6

放入葱之后油会一直往外溅出来，危险不说，还搞得周围油腻腻的，不好清理，所以我会马上盖上锅盖，时不时地拿起锅晃动，这样可以避免烧焦，一直小火加热直到香葱变成焦黄的颜色并可以闻到很香的葱味
步骤 3/6

开盖倒入酱油，煮半分钟左右，中途也要拿起锅来晃动，食用油和酱油的比例1：1，各人口味不同，所以自己把握好酱油的量。
步骤 4/6

把挂面煮熟，中途加2次冷水，这样煮出来的面条比较劲道爽口
步骤 5/6

捞起面条，将葱油倒入面条（葱先不倒），用筷子拌匀
步骤 6/6

再把香葱放在上面就ok啦

小贴士

如果要做开洋葱油拌面的话，可以事先将虾米泡软沥干水分，再加酱油前加入到葱油里翻炒一会就好了

发布于 2019-12-12