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葱油面
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leaflet善良

葱油面是一道简单易做的老上海经典美食，葱香浓郁，香而不腻

时间:1-2小时
食材
植物油 400g
小葱 500g
洋葱 1个
蒜 3粒
圆面条 300g
生抽 600g
老抽 200g
蚝油 100g
糖 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料
  • 步骤 2/21
    锅里放油，中火加热
  • 步骤 3/21
    洋葱洗净切丝
  • 步骤 4/21
    放入油里，用小火炸洋葱
  • 步骤 5/21
    放入剥好的蒜瓣
  • 步骤 6/21
    炸至洋葱变褐色，捞出不要
  • 步骤 7/21
    放入切好的葱段，葱切1寸左右长，一定要小火慢炸
  • 步骤 8/21
    炸小葱的时候准备调料，取一个稍微大的碗，放入生抽
  • 步骤 9/21
    放入老抽
  • 步骤 10/21
    放入白糖
  • 步骤 11/21
    放入蚝油，搅拌均匀
  • 步骤 12/21
    等小葱炸至褐色取出，喜欢吃葱叶的，也可以不用取出来，直接放在油里
  • 步骤 13/21
    倒入调好的汤汁，继续小火加热，加入汤汁后要不停搅拌，糖才会比较容易融化
  • 步骤 14/21
    小火煮开，关火
  • 步骤 15/21
    接着准备水
  • 步骤 16/21
    大火烧开放入面条
  • 步骤 17/21
    煮开后再煮一小会，面煮到9分熟即可
  • 步骤 18/21
    取出面，过冷水
  • 步骤 19/21
    放入碗里，浇上葱油
  • 步骤 20/21
    搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加些辣椒油
  • 步骤 21/21
    放入盘子里，撒些炸葱花，美美的葱油面就可以吃啦
小贴士

我每次都会熬的分量多一些，放冰箱慢慢吃，因为家里大人小孩都爱吃，如果觉的多，份量可以减半

发布于 2019-08-07
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