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葱油面
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X教授exclusive

葱油面是特色传统面食，也是上海、山东非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。薯假去上海杭州一行，让我们爱上了这款简单美味的葱油面，试做了一下，感觉和正宗的没差哦

时间:10-30分钟
食材
挂面 适量
小葱 10棵
食用油 80ml
生抽 50ml
老抽 50ml
猪油 20克
白糖 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小葱洗净用厨房纸沾去水份，去掉葱白部分只留绿色葱叶切成长段。
  • 步骤 2/7
    中火把锅里油烧热后加入猪油化开，没有猪油可以不加换成等量的食用油就行，但是加了猪油会更香，然后改成小火把葱叶倒入锅中。
  • 步骤 3/7
    小火慢煎至葱叶焦黄，中间不时翻炒，大概10分钟左右。
  • 步骤 4/7
    把生抽老抽和糖兑到一个碗里搅匀后倒入锅里，煮到冒泡就关火。
  • 步骤 5/7
    做葱油的同时把面煮熟过凉控干水后盛入碗中，舀两勺葱油把面拌匀即可食用。切面挂面手擀面这些都可以，根据自己喜好选择面就好，最好是细面，这步我没拍照，相信大家都会煮面条。
  • 步骤 6/7
    成品图，剩下的葱油倒入干净的容器里储蓄，想吃面的时候把面煮好浇上葱油即可，五分钟搞定非常方便，很适合忙碌的早晨，方子里的量大概够拌五碗面。
  • 步骤 7/7
    做为早餐，可以配上小菜和煎蛋，这样营养就全面啦
发布于 2020-06-28
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