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巧克力蛋糕
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荀南蔷北薇

今天做的巧克力蛋糕很不成功，因为家里没有低粉了，我就试着自己配，也许是准备不充分，没有把中粉和玉米淀粉充分融合在一起，还是鸡蛋放少了，总之没有发起来，虽然可可的味道很纯正，但是实在是不够松软，呵呵，就算是学习了，下次总结经验继续再战，哈哈哈。

时间:10-30分钟
食材
中粉 85g
玉米淀粉 25g
鸡蛋 4个
白糖 50g
黄油 25ml
可可粉 27g
酸奶 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    4个鸡蛋打入无油无水的盆中
  • 步骤 3/10
    把白糖加入到鸡蛋盆里，拿个稍大点的盆加入40度热水把放鸡蛋的盆放里边打发，刚开始先用打蛋器低速打10分钟不要停，打出鱼眼泡状
  • 步骤 4/10
    接着用打蛋器由低速到高速打发，打成提起打蛋器在蛋液上画圈，画出的蛋液痕迹不会马上消失，再把融化了黄油和酸奶加入打发均匀
  • 步骤 5/10
    先把三分之一的面粉加入到蛋液中上下翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    再把三分之二的面粉加入上下小心翻拌均匀
  • 步骤 7/10
    烤箱预热180度5分钟，把翻拌好蛋液面粉，倒入铺好油纸的烤盘里，入烤箱前，烤盘震几下把里边大的气泡震出
  • 步骤 8/10
    烤箱第二层，上下火，180度烤18分钟
  • 步骤 9/10
    出炉后倒扣烤网上晾凉
  • 步骤 10/10
    切块食用
小贴士

加入面粉时一定要上下翻拌，不能画圈拌，否则容易消泡

发布于 2019-10-09
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