6寸草莓慕斯
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捕捉

草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,它还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多,就这样吃的话会比较酸,我就喜欢把它做成蛋糕来吃,这样酸酸甜甜的口感特别好,因为我宝贝很喜欢吃这款草莓慕斯,所以我经常做啦~其实做法很简单的,亲们可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
海绵蛋糕 2片
草莓 400g
淡奶油 200ml
白砂糖 45g
吉利丁片 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备两片海绵蛋糕片,用剪刀剪成心形,比模具略小点,留点空间放草莓。
  • 步骤 2/18
    吉利丁片用冷水泡软,备用。
  • 步骤 3/18
    将草莓清洗干净,去蒂,备用。
  • 步骤 4/18
    将草莓切小块。
  • 步骤 5/18
    将草莓丁放进料理机。
  • 步骤 6/18
    用料理机把草莓打成草莓泥,这过程大概1分钟左右,一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯才会顺滑,无颗粒。
  • 步骤 7/18
    在打好的草莓泥中加入20克的白砂糖,隔水加热至融化。
  • 步骤 8/18
    在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
  • 步骤 9/18
    搅匀后的状态如下,很顺滑。
  • 步骤 10/18
    200克淡奶油加入25克白砂糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
  • 步骤 11/18
    将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。(这步可适当加些草莓丁)
  • 步骤 12/18
    在6寸心形慕斯模外面包一层锡纸,防止渗漏。
  • 步骤 13/18
    将海绵蛋糕片放进模具底层,把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘。
  • 步骤 14/18
    倒入第一层慕斯液。
  • 步骤 15/18
    再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。
  • 步骤 16/18
    再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平,这步骤很重要,如果抹不平的话,冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感,不够完美。
  • 步骤 17/18
    把慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时以上。脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。脱模后,在表面放上水果装饰即可。
  • 步骤 18/18
    切慕斯时最好用热过的刀来切,这样,切面才会整齐,完美!
小贴士

现在这季节的草莓还没足够成熟,所以吃起来比较酸,配方中我加了45克的糖份,味道很赞!带点酸酸甜甜的,吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。

发布于 2019-07-03
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