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提拉米苏
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成倾一池温柔

坚决不出门,提拉米苏,教你在家做,抓住你的爱

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 250g
蛋黄 2个
淡奶油 145g
牛奶 25g
速溶咖啡 1小袋
朗姆酒 30g
热水 30g
手指饼干 适量
可可粉 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    速溶咖啡粉中倒入30g热水溶解。
  • 步骤 2/16
    加入15g朗姆酒搅匀成咖啡酒，然后晾凉备用；
  • 步骤 3/16
    取一个小盆，放入两个蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒，然后用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/16
    倒入牛奶25g搅匀。
  • 步骤 5/16
    将蛋奶液隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。
  • 步骤 6/16
    然后放在冷水盆中，继续搅打至冷却。
  • 步骤 7/16
    马斯卡彭奶酪放小盆中打至顺滑。
  • 步骤 8/16
    分次加入冷却的蛋奶糊打匀，然后放入冰箱冷藏4小时至奶酪糊变得浓稠。
  • 步骤 9/16
    淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路。
  • 步骤 10/16
    倒入奶酪糊翻拌均匀；马斯卡彭馅就做好了。
  • 步骤 11/16
    模具杯底倒入一层马斯卡彭糊。
  • 步骤 12/16
    取一些手指饼干蘸满咖啡酒。
  • 步骤 13/16
    然后铺在上面。
  • 步骤 14/16
    倒入马斯卡彭糊到1/2杯子高度，再放一层蘸满咖啡酒的饼干；
  • 步骤 15/16
    最后倒满马斯卡彭糊，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 16/16
    食用前撒上可可粉和糖粉装饰即可。
小贴士

1、隔水加热蛋奶液时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。

2、淡奶油无需打发，打至出现纹路即可。

发布于 2020-02-13
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