今天在早市上发现了香椿的身影，虽然有些小贵，可是想到了香椿的美味，立即买了些回来做香椿鱼。香椿鱼，其实跟鱼木有一点关系，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小鱼所以叫香椿鱼。
调制的面糊要薄一些，加入少许泡打粉，这样炸出来的香椿鱼才会更香脆。
香椿本身就带有特有香味，放更多调料会掩盖香椿的特有清香。