香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,每年春季谷雨前后,是食用香椿的最佳时期,不过大棚里的上市要早一些,刚上市的香椿嫩芽要10块钱左右一两(50克)特别贵,即使再贵,也阻挡不了喜爱它那独特味道的人们的味蕾,它不但营养丰富,还具有较高的药用价值。 香椿也是极具季节性的一道蔬菜,可食用的时间可以说能论天算,就那么十几天,随着温度的升高天气变热,生长速度加快,随时就会变老,不能再吃了,叶子会发涩发苦,梗也会变硬了,所以趁现在还能吃赶紧的制作美食吧! 平时吃法最多的应该就是香椿炒鸡蛋了,其实还有很多别的做法,今天我做了一道香椿鱼,把香椿洗干净过水焯一下,然后外面裹上一层面糊,下锅炸制金黄捞出,成品香、酥、脆特别好吃,而且制作简单,这里边还有一个小窍门,面糊里不需要放鸡蛋,便可以炸制酥脆的口感,具体来看一下做法吧!
1、保存香椿的方法,焯过水的香椿沥干水分装进保鲜袋放入冰箱冷冻,食用的时候拿出来解冻即可
2、酥脆口感的面糊是面粉和淀粉3:1的比例,依个人口感可以加入鸡蛋液,都是可以的