鲳鳊鱼是海里捕捞，据说鲳鳊鱼属于深海鱼，水质较为干净，所以受到的污染少，越大的鲳鳊鱼价格翻的越高。肉质紧实，刺少，吃起来剥下整块的鱼肉，大快朵颐。红烧的浓烈口味最适合它。如果买来很多鲳鳊，可以放冰箱冷冻，储存很久。
煎鱼的油要热，手放置油上十厘米处感觉到热蒸汽，此时，撒一勺盐，再倒一点冷油，鱼身擦干水下锅，煎鱼不沾锅哦。