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红烧鲳鳊鱼
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岫烟impartial
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时间:30分钟-1小时
食材
鲳鳊鱼 一条（一斤左右）
姜片 两片（5克）
蒜头 3瓣
青葱 3根
料酒 2汤匙
醋 1茶匙
老抽 2汤匙半
白糖 2茶匙
太白粉 少许
油 2汤匙半
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。
  • 步骤 2/4
    起油锅，等油温升至8分热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。
  • 步骤 3/4
    锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。
  • 步骤 4/4
    看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。
小贴士

（1）鱼的两面抹些太白粉是为了让鱼肉更嫩。

（2）喷料酒时，马上盖锅盖，免得油溅到外面，只需数秒钟就可开盖。

发布于 2018-07-16
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