秋葵是近几年才在市场上见到的蔬菜，目前已经成为人们热衷于追求的高档营养保健菜。在英、美等国家已经被列为新世纪最佳绿色食品名录，许多国家将它定为运动员的首选蔬菜，因而也被称为“奥运蔬菜”。第一次用秋葵做菜时，我用的是鸡蛋，但炒出来的口感偏硬发干，如同嚼木棍一般，总结经验后，这次我先焯水并让其入味，最后的口感味道都是相当不错的。
1、秋葵用沸水汆烫一下，可以更好的去除涩味。
2、焯好的秋葵再改刀一破两半，这样便于入味。
3、由于秋葵在焯水时已经放盐，鲍汁也是咸的，因此炒虾肉时不要再放盐。