秋葵的做法多以炒制为主，其实用白灼、捞汁等简单的方法也可以烹制出美味的秋葵菜肴。这道【蚝汁秋葵】就是用白灼的方法，然后用蚝油熬汁，浇在上面而成。
1、焯制秋葵加少许油，可以使秋葵发亮。过冰水能够使秋葵保持翠绿色泽。
2、最后熬制蚝汁时，不宜勾芡。