紫苏蒸鱼头
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紫苏既能发汗散寒以解表邪,又能行气宽中、解郁止呕,故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的,使用本品,很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的,也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中,配半夏、厚朴则解郁宽胸。用于感冒风寒:紫苏能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。用于胸闷、呕恶等症:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 700g
适量
适量
生姜 适量
青辣椒 半根
红辣椒 半根
料酒 2汤匙
紫苏 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头用盐搓洗干净
  • 步骤 2/9
    放盘里,加盐、料酒腌半小时
  • 步骤 3/9
    青、红辣椒、紫苏切碎、生姜切丝备用
  • 步骤 4/9
    把紫苏的梗和姜片入盘底(放筷子也行)
  • 步骤 5/9
    再把鱼头放入
  • 步骤 6/9
    把姜丝放在鱼头上面
  • 步骤 7/9
    再洒入青、红辣椒、紫苏碎
  • 步骤 8/9
    上锅蒸10分钟关火,虚蒸5分钟即可
  • 步骤 9/9
    出锅,把蒸过的紫苏去掉,炒锅把油烧热,淋在鱼头上面即可
小贴士

无技巧

发布于 2019-08-22
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