南京素来有一九一只鸡（喝鸡汤）的习俗，特别是冬至那天家家户户都会炖上一只老母鸡汤和青菜烧豆腐，寓意：平平安安！可是那天我实在太忙回来的晚，加上儿子上班又不能回来，所以就没有炖了；就想着等儿子元旦回家来，炖上一锅鸡汤，一家人好好围坐在一起，吃上一炖暖暖的团圆饭！
1、一定要选择油黄的老母鸡，炖出来的鸡汤才好喝
2、这只老母鸡比较大，所以只炖一半
3、老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净
4、如果没有电压力锅，可用其它容器炖汤也是一样的