紫地瓜饼
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妄熙迟

还有些个紫薯,干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单,连糖都没有,就加了点儿生粉,估计是以防紫薯太松散。生粉,是什么?一直没太明白。最明白的是,它就是一种淀粉。但淀粉有多种,玉米淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉,土豆淀粉。。。。它是哪一种呢?后来查了许久,得到一个印象,生粉大多指土豆淀粉,也不知道这结论正不正确,就当正确来用。效果似乎还不错,紫薯的颜色特别深,因为生粉的加入,饼饼略微有些嚼头,个人觉得,其实这粉还可以再少些。紫薯的本味,并不特别甜,很好。。。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 200g
生粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生粉
  • 步骤 2/14
    紫薯
  • 步骤 3/14
    紫薯洗净切片
  • 步骤 4/14
    放入蒸锅,中火蒸10分钟左右
  • 步骤 5/14
    熟透熄火,晾凉
  • 步骤 6/14
    去皮
  • 步骤 7/14
    放入碗中,用勺捣成泥
  • 步骤 8/14
    加入生粉
  • 步骤 9/14
    抓匀
  • 步骤 10/14
    分成6等分,做成圆饼状
  • 步骤 11/14
    平底锅中刷少许油,置火上加热
  • 步骤 12/14
    放入紫薯饼,小火煎制
  • 步骤 13/14
    底面 煎黄,翻面,煎另一面
  • 步骤 14/14
    两面煎黄,出锅,趁热食用
小贴士

紫薯自有甜味,可不必加糖,若喜欢甜一点,可以根据自己口味酌情调味。

煎烙时使用小火,以免外焦内生。

发布于 2019-08-12
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