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韭菜鲜鱿
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破椒棕椅焊

我做个韭菜炒鲜鱿，放了豆瓣酱很好吃！可惜的是我不怎么会拍照，觉得成品好难看，希望今后的我拍出来的也好看啊！这时的韭菜不但最鲜嫩，营养也最高！韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎，还能起到养肝的作用！

时间:10-30分钟
食材
鲜鱿鱼 300g
韭菜 200g
食用油 适量
味精 少许
四川豆瓣酱 1小勺
剁椒 1小勺
香油 少许
料酒 少许
葱 少许
姜 少许
蒜 2瓣
白糖 1点
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜鱿鱼洗净后去除表面薄膜，韭菜洗好，鱿鱼我都切了一半想起要拍照。
  • 步骤 2/11
    鱿鱼切条，韭菜切段
  • 步骤 3/11
    把切好的鱿鱼，放入开水锅中快速焯水后控干水分备用
  • 步骤 4/11
    为了突出韭菜主题，用韭菜做了个盘饰
  • 步骤 5/11
    用红萝卜皮做了个点缀
  • 步骤 6/11
    做好备用
  • 步骤 7/11
    锅里底油，放四川豆瓣酱煸炒一会，放剁椒，然后放葱，姜，蒜
  • 步骤 8/11
    放入鱿鱼，料酒，味精，少糖快速翻炒
  • 步骤 9/11
    放入韭菜
  • 步骤 10/11
    快速翻炒，水淀粉勾芡，出锅
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

大火快炒，盐不用放了，因为豆瓣酱本身就很咸了。

韭菜要后放，先放就太烂了！

发布于 2019-08-22
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