计划经济年代，缺油少盐，新鲜蔬菜都是紧俏货。想买一些新鲜蔬菜，打听到菜场第二天有到货，深更半夜都会拿着竹篮去排队，哪有现在这么幸福，什么有的吃，还什么也不想吃了。小时候吃的比较多的就是辣椒鲊，锅里给一点点油煎出来，咸辣味足，一丁点就可以吃下一大碗米饭。现在极少看见有辣椒鲊卖，自己想起这吃食，也只能自己做了。好在此物盐分重，比较好保存，密封好可以存放许久。辣椒鲊可谓鲊菜之母，即可单独成菜，也可以和许多菜蔬一起搭配成很多鲊菜，做出许许多多的美味来。辣椒鲊蒸肉，酥烂的米粉肉入口咸香而不腻，佐酒下饭绝对吃的满足呀。
每年的秋季就可以把新鲜红尖椒剁碎加盐腌制好后拌入粗米粉存放，随时可以拌入各种菜蔬或者肉食蒸食。