鸡蛋韭菜包子
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邪殇sensation

第一茬韭菜,鲜嫩又最有味道,吃起来最香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
韭菜 100g
香油 适量
适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
小葱 适量
木耳 适量
干酵母 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅上火,将鸡蛋放到锅中炒熟,尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大,可以放到菜板上用菜刀剁碎。
  • 步骤 2/13
    韭菜切碎。
  • 步骤 3/13
    木耳切碎。
  • 步骤 4/13
    所有材料放到盆中,放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    拌好的馅。
  • 步骤 6/13
    面粉中放入适量的干酵母混和均匀,放入清水,和成稍软的面团,放到温暖处发酵。
  • 步骤 7/13
    小苏打用清水化开,倒在发酵好的面团上揉匀。
  • 步骤 8/13
    面团放到面板上,揉五分钟,饧十五分钟。
  • 步骤 9/13
    将面团搓成长条,切成剂子。
  • 步骤 10/13
    将剂子按扁。
  • 步骤 11/13
    取一剂子擀成圆片。
  • 步骤 12/13
    取一圆片,中间包入馅料。
  • 步骤 13/13
    包成包子。锅中放入清水烧开,放入包子大火蒸熟,关火后焖两分钟,再揭盖子。
小贴士

1.鸡蛋可以用菜刀剁碎更入味,炒鸡蛋时不要放盐,鸡蛋容易吸盐,如果炒鸡蛋时就放盐,鸡蛋很容易变咸。

2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度,如果面发过火了,蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好,蒸出的馒头也不会死硬死硬的,所以小苏打是蒸馒头的救星。

3.蒸馒头时,要用大火,一气呵成。关火后,不要立即揭盖,要等两三分钟,回下气,再揭盖子,馒头不容易回落,蒸出的馒头好看又喧软。

发布于 2019-12-16
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