吃腻了白米饭、炒饭,偶尔做个意式烩饭换换口味。意式烩饭又称意大利调味饭,是一道香味浓郁、汤汁鲜美的意大利经典料理。黏滑的汤汁裹在粒粒分明的米饭,让人一口一口欲罢不能。
小贴士
1、米要选用免洗米,没有的话尽量要将淘米水滤干后再炒米;
2、炒米时,要炒至油将每粒米都包裹住,这样可以防止将米炒碎,也可以防止米黏在一起,有助于更好地吸收汤汁;
3、最开始就要加入足够的蔬菜汤,无需搅拌慢慢小火煮就可以,搅拌过度容易将米粒搅碎,大火沸水也会将米煮烂;
4、番红花如果不事先泡开,就无法散出发香味和色泽;
5、可以用黄油代替橄榄油,用鸡汤代替蔬菜汤。