牛肝菌藏红花烩饭
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吃过小吊梨汤的人一定知道招牌黄烩饭,味道真的不错,很适合给孩子吃。这几天孩子生病嘴里有溃疡,就想起了这个饭,为了照顾她不能嚼,食材特地切的很碎,所以成品不是特别的美观

食材
鲜牛肝菌 适量
五花肉 适量
藏红花 适量
大蒜 适量
白葡萄酒 适量
淡奶油 适量
黄油 适量
米饭 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜牛肝菌洗净,放入清水泡一段时间,泡过的水备用,牛肝菌切片
  • 步骤 2/12
    五花肉切片,为了给孩子吃切的很薄,如果大人吃应该切的厚一点
  • 步骤 3/12
    大蒜切片
  • 步骤 4/12
    锅烧热之后,放入黄油,或者橄榄油,放入大蒜片,煎到两面金黄色,捞出备用
  • 步骤 5/12
    放入五花肉,稍微煸一下
  • 步骤 6/12
    放入牛肝菌,炒香
  • 步骤 7/12
    加入泡牛肝菌的水大火烧开之后,转小火慢炖,如果有高汤可以用高汤取代水,放入步骤4煎好的蒜片
  • 步骤 8/12
    倒入白葡萄酒,小火炖30分钟
  • 步骤 9/12
    倒入淡奶油,小火慢炖15分钟
  • 步骤 10/12
    加入藏红花,盐,汤汁熬至金黄色,取出部分汤汁,备用
  • 步骤 11/12
    加入提前闷好的米饭,闷米饭的时候在里面加入少许橄榄油,可以使米饭保持颗粒状,翻拌均匀,让米饭充分吸收足够的汤汁。
  • 步骤 12/12
    把烩饭盛到碗里,把步骤10预留的汤汁浇到烩饭上
小贴士

1藏红花只是点缀作用,一定少放

2因为我切的肉比较薄,所以炖的时间比较短,如果切稍微厚的片,要适当延长炖的时间

发布于 2019-03-01
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