搜索菜谱、食材
蚕豆炒虾仁
6.7万 热度 726 收藏
W佛系少女YG

好吃

时间:10分钟内
食材
鲜虾 150g
蚕豆米 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
红椒 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）；
  • 步骤 2/12
    在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉，
  • 步骤 3/12
    抓匀腌制一下；
  • 步骤 4/12
    蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
  • 步骤 5/12
    沥干备用；
  • 步骤 6/12
    准备好生粉，盐， 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
  • 步骤 7/12
    烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；
  • 步骤 8/12
    煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
  • 步骤 9/12
    虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；
  • 步骤 10/12
    再加入先前调好的水淀粉，
  • 步骤 11/12
    大火收汁即可；
  • 步骤 12/12
    出锅装盘。
小贴士

这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽； 蚕豆米要稍微煮一下， 让它熟透； 再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥， 而且去寒； 姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。

发布于 2020-02-13
评论
相关菜谱