出差回来突然想吃蚕豆了，用什么炒呢？酒店里一般都是用雪菜炒蚕豆，太素了，想起了家里的虾仁，冰箱里还有没吃完的百合，就这三样凑一起了，成就了这道菜。说实在的，这菜适合下酒，没用葱姜蒜爆锅，有了绍酒就没了腥味。
虾仁先滑熟免得直接炒会出水，蚕豆先用油盐水焯了颜色比较好看易熟，各种食材下过的先后顺序不能变。