生菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。蚝油生菜，清淡，味鲜，非常适合秋季干燥时节来吃。
焯生菜的时间一定要短，不然就没有口感了。