腐竹全家都喜欢吃，而且现在的豆角很嫩，肉也很厚，豆角想吃稍微脆一些的口感，就必须要切细一些，这样豆角才会熟。而且也要最后加入蒜，一是为了味道香，二也是起到解毒的作用。
因为豆角必须要全熟，所以炒的时候要用中火，避免生心。