黄焖鸡是家常鸡肉的做法之一，它的色泽金黄透亮，味道咸鲜爽口，这是一道几乎人人都爱吃的全国大众菜，不论去哪吃饭，大家都喜欢点上一盘黄焖鸡。虽然都是黄焖鸡但是因地域不同各地的做法也不同。在我们普洱市做黄焖鸡，鸡肉一定要先放入调味料抓拌均匀后腌制一会再焖炒。普洱市的黄焖鸡一定要放入小米辣、尖椒和苤菜根。特别是苤菜根一定不能缺少。苤菜根是苤菜的根须，苤菜的学名叫野韭菜，它的外形似蒜苗，叶、茎、花、根都可以食用。它的味道似韭菜，但却比韭菜肥嫩鲜香。在云南特别是少数民族地区苤菜的叶子和根须都是制作民族菜肴必不可缺少的一道食材。可以说苤菜根是云南民族菜的精髓。在各种肉类中，鸡肉可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
1、在腌鸡肉时已经放足盐，所以最后起锅前不用再放盐。
2、小米辣的用量按个人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之则少放。
3、鸡肉要选用刚叫鸣的仔鸡。