一碟辣椒炒肉加一碟炒青菜是标配，偶尔妈妈会做个汤。老爸最爱的辣椒炒肉，都是只用酱油和盐调味，不放任何豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、花椒等配料，顶多放上一把自己家种的青蒜苗，老爸说菜最好吃的就是食物的原味。离开家以后，我吃过湖南的小炒肉、四川的回锅肉和盐煎肉、湖北的小炒黄牛肉、东北的溜肉段和锅包肉……不过后来发现，当你食欲不振的时候，最开胃的还是那一盘老爸随手炒出来的辣椒炒肉。就像生活总会回归简单，最简单的食物本味反而最让你心心念念。
我爸喜欢在调味的时候加一点儿水，这样肉片很嫩，还有一点儿鲜美的汤汁，但是我更喜欢完全无水的干香的味道。